Der
Tofu – auch Bohnenquark oder veraltet Bohnenkäse genannt – ist ein ursprünglich chinesisches und darüber hinaus asiatisches Nahrungsmittel, das zunehmend auch in der westlichen Welt verwendet wird, insbesondere in der vegetarischen und veganen Ernährung.
Stinkender Tofu (chinesisch 臭豆腐, siehe Marke) ist ein traditionelles chinesisches Gericht, das aus fermentiertem und mariniertem Tofu zubereitet wird.
Es hat einen intensiven („stinkenden”) Geruch und Geschmack.
Das im ganzen chinesischen Kulturkreis beliebte Gericht war ursprünglich ein preiswerter Imbiss.