Der Schlierbacher Schlosskäse (auch Schlierbacher Klosterkäse) ist ein Weichkäse mit Rotschmiere aus dem Zisterzienser-Stift Schlierbach in Oberösterreich. Der oberflächengereifte Weichkäse wird traditionell in Laibchen zu 62,5 Gramm mit den Fettstufen 35 % und 55 % F.i.T hergestellt. Der weiche Teig hat eine hellgelbe Färbung, der Geschmack ist herzhaft-deftig und würzig. Ein je nach Lagerdauer leichter bis stärkerer Geruch gehört zur Eigenart des Käses.
In der Serie "Klassische Warenzeichen" ist in Österreich eine Marke (MiNr 3339) zum Schlierbacher Schlosskäse erschienen. Sie zeigt die ehemalige Verpackung des Schlierbacher Klosterkäses.