Hitoshi Saitō (geb. 2. Jan. 1961 in Aomori, Präfektur Aomori; gest. 20. Jan. 2015 in Osaka) war ein japanischer Judoka. In Seoul wurde er Olympiasieger im Schwergewicht beim Judo. Bereits 1984 hatte er in Los Angeles in dieser Gewichtsklasse Gold gewonnen.
Eine Marke aus Sierra Leone (MiNr 1165) ist zu seinem Olympiasieg 1988 erschienen.