Der Huchen (Hucho hucho), der auch Donaulachs oder Rotfisch, aber auch ‚Donausalm‘ genannt wird, ist ein Fisch der Gattung Hucho in der Familie der Lachsfische (Salmonidae). Im Durchschnitt wird er zwischen 60 und 120 cm lang, bei einer Maximallänge von 150 cm. Er lebt im Unterschied zu vielen anderen Lachsfischen ständig im Süßwasser. Er besiedelt die Äschen- und Barbenregion von Flüssen der oberen und mittleren Donau und vieler ihrer rechtsseitigen (u. a. von Drau, Drina, Enns, Inn, Isar, Lech, Melk, Mur, Pielach und der unteren Gail) aber auch linksseitigen Nebenflüsse, wie zum Beispiel Regen und Ilz (Bayern), Waag (Slowakei) sowie die rumänischen und ukrainischen Wildflüsse Theiß, Sereth, Pruth und Tscheremosch, die die noch wilden Waldkarpaten entwässern. In Österreich wurde er zum Fisch des Jahres 2012 ernannt, in Deutschland zum Fisch des Jahres 2015.
Im Wertstempel einer Inlandkarte aus Österreich (MiNr P 495) ist ein Huchen abgebildet.